愛知県豊橋市にあるご家族で
楽しんでいただける和食屋です。
豊橋市小畷町から関屋町に2021年10月16日に移転オープンしました。
こだわりの店内でゆったりとした雰囲気やご自宅では味わえない”非日常の空間”もお楽しみください。メニューも和食以外のご用意や日替わりメニューでおもてなしいたします。
また、お食事後に楽しめるミニコンサートや料理教室の開催など「お食事以外の楽しみ」をコンセプトにイベントも開催しております。詳しくは「お知らせ」をご覧ください。
たくさんの方のお越しをお待ちしております。
お知らせ
TOPICS
せきや山水のこだわり
CONCEPT
食材の旨味を引き出す出汁と味付け
出汁はカツオと昆布、さらに追いカツオで仕上げます。血合い入りの削りガツオと羅臼昆布を使用し、調味料とのバランスを保ち食材が引き立つように配合しています。また、出汁と同様に味付けも料理を美味しくするために味付けをするのではなく、食材の旨味を引き出すために味付けをしています。
こだわりの調味料
醤油は5種類使用し、食材や料理の内容に合わせて種類を変え、地方の醤油を使うこともあります。お酢はタマノ井酢を使用。角の取れたまろやかな味が特長で、主に酢飯で使用しています。
ご飯やみそ汁がおいしい
ご飯の炊き方や時間、保温状態にこだわり、ご飯本来の美味しさを引き出します。味噌は2種類の味噌をブレンドし、その日のメニューに合ったお味噌汁をご提供します。ご家庭では味わえない、どこか温かみを感じるご飯とお味噌汁をご堪能ください。
食事以外の楽しみも
お客様に「食事以外の楽しみを持ってほしい」という想いからイベントを開催。特別メニューのお食事の後にミニコンサートを開催、その他にも昼はオルゴール、夜はジャズといった店内BGMから大人の雰囲気も演出します。7月に開催される豊橋祇園祭の花火も、食事と共に特等席でご覧いただけます。
店主挨拶
せきや山水のホームページをご覧いただきありがとうございます。 店名である山水は私の名前である「山」、そして山育ちであること、水は誰にも欠かすことのできないもの、且つ山から水が流れるようにその最終地点が「山水」であればいいなという想いが込められています。原価はかかっていないけどお客様が喜んでいただけるもの。これが料理の付加価値だと私は考えます。この思いを実現するため「山水」をオープンしました。「ずっと美味しいと思っていただける料理を作っていきたい」「家庭では出来ないような美味しい料理を作っていきたい」という想いを胸に料理のご提供をしております。そして毎日「おいしい」と言っていただけることが何よりも満足です。この豊橋を山水を通して賑やかに、元気にしていけるよう、またお客様が満足していただけるお店づくりに努めて参ります。
